產品名稱:鞠酸/曲酸 　　
英文名: Kojic acid 　　
別名: 5-羥基-2-羥甲基-4-吡喃酮 
曲酸化學結構式:5-羥基-2-羥甲基-4-哌　
分子式: C6H6O4 　　
分子量: 142.11 　　
CAS 登錄號: 501-30-4 　　
含量: ≥ 99.0% 　　
特性: 白色針狀晶體或粉末 　　
毒 性：LD50: 2500-3500mg/Kg
質量指標　　
外觀： 類白色針狀晶體或粉末 　　
熔點： 152～156℃ 　　
含量： ≥99.0% 　　
干燥失重： <0.5% 　　
灼燒殘余物： <O.5% 　　
鐵含量： <10ppm 　　
重金屬： <3ppm 　　
砷含量： <1ppm 　　
氯化物含量： <50ppm 　　
細菌總數： 一般菌<300 CPU 真菌<100 CPU
曲酸，化學名稱為5-羥基-2-羥甲基-1，4-吡喃酮，存在于醬油、豆瓣醬、酒類的釀造中，在許多以曲霉發酵的發酵產品中都可以檢測到曲酸的存在。