本品為白色至乳白色結(jié)晶性粉末或微黃色結(jié)晶或蠟狀固體，無臭。熔點(diǎn)48~63℃，沸點(diǎn)264~270℃.帶有酚類的特異臭氣和有刺激性的氣味。不溶于水，易溶于乙醇（40g/100ml,25℃）、甘油（1g/100ml,25℃）、豬油（50g/100ml,50℃）、玉米油（30g/100ml,25℃）、花生油（40g/100ml,25℃）和丙二醇（50g/100ml,25℃），BHA對(duì)熱穩(wěn)定，在弱堿條件下不易被破壞，與金屬離子作用不著色。長期貯藏則帶黃棕色?？蓧嚎s成重幾克的圓柱體。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強(qiáng)1.5-2倍,兩者合用有增效作用；是脂溶性抗氧化劑中常見的一種，易溶于油脂，用于防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：丁基羥基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，其最大使用量為0.2g/kg。

    在動(dòng)物油中用量為0.001%~0.01%；    植物油，0.002%~0.02%；

    焙烤食品，0.01%~0.04%；             谷物食品，0.005%~0.02%；

    豆?jié){粉，0.001%；                      精煉油，0.01%~0.1；

臺(tái)灣省《食品添加劑使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)》（1986）規(guī)定：可用于油脂、奶油、干魚、貝類制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷凍魚、貝類及冷凍鯨魚肉的浸漬液，低于1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。

FAO/WHO（1984）規(guī)定：用于一般食用油脂，最大使用量為0.2 g/kg。與二丁基羥基禁發(fā) 甲苯合用時(shí)，沒食子酸酯、特丁基對(duì)苯二酚合用時(shí)，沒食子酸不得超過100mg/kg，總量為0.2g/kg；用于人造奶油，單用或與二丁基羥基禁發(fā) 甲苯、沒食子酸酯類混合使用時(shí)，沒食子酸酯類不得超過100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于調(diào)制奶及其制品。

日本規(guī)定：在油脂、奶油中使用低于0.02%；魚、貝類冷凍品浸漬液用量低于0.1%。

規(guī)  格：符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB3263-82和英國藥典1980年版，美國藥典XXI版，化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)，美國食品 FCC-IV標(biāo)準(zhǔn)。

    含量（干基汁），％　98.0～102.0　

    熔點(diǎn)：℃　          148～151　  

    重金屬（Pb）％       ≤0.001　

    灰份（禁發(fā) 硫酸鹽），％   ≤0.1