性狀 鱗片狀或針狀結晶。具有苯或甲醛的氣味。 熔點 122.4℃    沸點 249℃    相對密度 1.2659 折射率 1.504   閃點 121~123℃ 

     溶解性 微溶于水，溶于乙醇、甲醇、**、氯仿、苯、禁發 甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節油。

苯甲酸為無色、無味片狀晶體。 分子式:  C7H6O2；C6H5COOH  分子量:  122.13  熔點122.13℃，沸點249℃，相對密度1.2659（15/4℃）。在100℃時迅速升華，它的蒸氣有很強的刺激性，吸入后易引起咳嗽。微溶于水，易溶于乙醇、**等有機溶劑。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學性質相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯環上可發生親電取代反應，主要得到間位取代產。

中國用量《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760－1996）規定：碳酸飲料，最大使用量為0.2g/kg;低鹽醬菜、醬類、蜜餞，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、軟糖，0.8g/kg；醬油、食醋、果醬（不包括罐頭）、果汁（味）型飲料，1.0g/kg;食品工業用塑料桶裝濃縮果蔬汁，2g/kg;果汁（果味）冰，1.0g/kg(混用或單獨使用)。苯甲酸和苯甲酸鈉同時使用時，以苯甲酸計不得超過最大使用量。 GB/12597-2008 

質量指標：符合GB1901-94 

項      目                                 指    標 

苯甲酸含量（以C7H6O2干基計）, % ≥ 98.5 

熔點范圍  ℃ 121-123 

干燥失重 % ≤ 0.5 

氯化物（以Cl計）% ≤ 0.014 

重金屬（以Pb計）% ≤ 0.001 

砷（以As計）% ≤ 0.0002 

鄰苯二甲酸 通過試驗 

易氯化物 通過試驗 

易碳化物 通過試驗