菠蘿性狀：果膠白色或黃色粗至細粉。幾無臭，口感粘滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀溶液，呈弱酸性。耐熱性強。
用途：增稠劑，膠凝劑，穩(wěn)定劑，乳化劑。用于果膠果凍的制造，蛋黃醬、精油的穩(wěn)定劑，紡織糕點硬化，改進干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。
菠蘿果膠是從成熟新鮮菠蘿中經(jīng)過一系列工序提取得來，具有菠蘿香味。 含量：99%。
限量：干酪8；罐裝的蘑菇、蘆筍、青豆、罐裝的水果基質(zhì)，嬰幼兒食品、胡蘿卜、冷飲10；罐裝的沙丁魚、鯖魚20；稀奶油、乳脂干酪5；湯羹按GMP。
