DL-蛋氨酸性狀：白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。無旋光性。對熱及空氣穩定。對強酸不穩定可導致脫甲基作用。溶于水、稀酸和稀堿溶液，極難溶于乙醇，幾乎不溶于醚。屬必須氨基酸之一。
DL-蛋氨酸 英文名：DL -Methionine中文別名：DL-甲硫氨酸;2-氨基-4-甲硫基丁酸;甲硫氨基酸;甲硫氨酸;甲硫基丁氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸;
分子式：C5H11NO2S分子量：149.21 CAS：59-51-8 EINECS：200-432-1
質量標準：EP4.0
含量（干基）% ：大于99%
重金屬（以鉛計）%：≤0.002
砷鹽（以砷計）%：≤0.0001
加熱減量，%：≤0.3
灼燒殘渣，%：≤0.1
氯化物（以Cl），% ：≤0.02
pH值：5.6―6.1
澄清度：合格
包裝：25kg/紙板桶。
用途：營養增補劑。效果與L-蛋氨酸相等。人體必需的氨基酸之一，缺乏會引起肝臟、腎功能障礙。對于保護肝功能尤其重要。能促進毛發、指甲生長，并具有解毒和增強肌肉活動能力等作用。
海膽味與蛋氨酸有關，可配制成調味劑。
尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。
按我國GB2760-86規定可用作香料。
推薦使用量及注意事項：成年男子需要量為：1g/d。
營養增補劑，可用于食品中，占食品中總蛋白質量的3.1%。不得用于嬰幼兒食品。
應用：廣泛用于調味品、保健品方面。
運輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。
保質期：原包裝可貯藏二年。
