田菁膠，又名豆膠、咸菁膠，是從田菁種子加工提取的一種天然植物膠。白色至灰黃色松散粉末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑，常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內是穩定的，pH7.0時粘度最高，pH3.5時粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網狀結構的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽性能。
用途：穩定劑、增稠劑、乳化劑、保鮮劑。主要用于冰淇淋，蛋糕預混合粉，方便面，調味料，飲料及果凍等。
具體用途：
一、石化工業上作水基壓裂液的交聯劑
水基壓裂液可攜帶大量的支撐劑（如砂粒等），填入井下的油層裂縫中形成人工滲透層，讓原油順暢地流入油井，從而提高原油產量。石油部門采用田菁膠代替瓜爾膠配制成壓裂液，進行壓裂試驗，獲得成功。若在全國推廣，每年約可增產原油數百萬噸。
二、煤炭工業上作水膠藥的膠粘劑
煤炭工業中水膠藥生產線，用田菁膠作水膠藥的膠粘劑，其性能和貯存性能能夠完全達到標準。
三、造紙工業上作添加劑
田菁膠用作造紙添加劑可改善紙張品質，提高填料保留率，縮短紙張干燥時間，節約能源。目前已分別用于卷紙煙、包裝紙、牛皮紙。
四、在陶瓷工業中作添加劑
在陶瓷原料中加入田菁膠后，可改善泥料的性能，提高產品質量。據試驗，用于陶瓷坯體，半成品破損率減少50%以上；用于注漿料時，吸漿速度提高1.4倍；用于釉料能縮短上釉時間，加快干燥速度。在工業電瓷生產中應用，抗折強度可提高74.3%。
五、作選礦助濾劑
將田菁膠作助濾劑用于鐵精礦的脫水過濾試驗，可提高過濾機功效，節約能源和生產費用。
六、在食品工業上作各種增稠劑、穩定劑
在冰淇淋生產中利用田菁膠，可改善組織結構，提高膨脹率、凝結力和抗融化性能。用于面制品生產，可制成高質量的面筋，提高面條抗拉強度和韌性，減慢面包老化。
七、在紡織工業上作印染漿料
某單位試制出的羥乙基田菁膠，經印花試驗，具有著色均勻，滲透性好，花色鮮艷清晰，化學性能穩定等特性。
另外，田菁膠還可用作化妝品、涂料的增稠劑，干電池電解液糊料，長效藥品持續緩釋劑等。
使用范圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-2011）規定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。
（2）實際使用參考：因其結構和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。
質量指標：HG2787-96
外 觀： 白色略帶微黃
細 度： 全部過120目
含 水 量： ≤12%
殘 渣： ≤1300mg/L
水不溶物: ≤10%
粘 度: ≥（1200mPa.S-3000mPa.s）
PH 值： 5.5-6.5
