|
|||||||||||||||||||||||||||||||
| 起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使變脆的意思）一詞轉(zhuǎn)化而來的。意思是這種油脂加工餅干等食品，可使制品酥脆易碎。具有這種功能的油脂稱為起酥油，起酥油的這種性質(zhì)叫起酥性。 起酥油屬塑性脂肪,其甘三酯組成中含有相當(dāng)數(shù)量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細(xì)固態(tài)晶體包容液態(tài)油脂構(gòu)成具有抵抗微細(xì)外加應(yīng)力的塑狀物態(tài)。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在面點(diǎn)供焙食品加工中能阻斷蛋白質(zhì)與淀粉締結(jié)而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應(yīng)用。但資源少，滿足不了日益增大的消費(fèi)需求，這就激勵著科學(xué)家們不斷尋求開發(fā)替代油品。19世紀(jì)末，伴隨著人造奶油第一代產(chǎn)品的問世，人們先以牛軟脂替代豬脂，1860-1865年美國人將精制棉油與牛硬脂摻合制造出來第一代塑性脂肪，1910年美國申歐洲引進(jìn)氫化技術(shù)，將不飽和度高的植物油和海洋動物油加工成適宜稠度的硬脂，用于面包、糕點(diǎn)等食品生產(chǎn)，其抗氧化性和功能特性優(yōu)于豬脂；起酥油加工從此邁進(jìn)了一個(gè)新的時(shí)代。起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、穩(wěn)定型和高乳化型幾類。其功能特性主要通過氫化或酯交換油脂改性技術(shù)和加工獲得。當(dāng)今，食品工業(yè)對起酥油功能特性的技術(shù)要求愈來愈高，伴隨著氫化、酯交換技術(shù)的進(jìn)展，科學(xué)家們對起酥油的研究正進(jìn)行著不懈的努力。儲存條件:將產(chǎn)品存放于陰涼、干燥處，避免陽光直曬.包裝15kg/箱 相關(guān)產(chǎn)品:酥皮油、黃油、無水奶油。聯(lián)系人：張磊手機(jī)：18625582284.電話：0371-69083539.：1577315965. 特別提醒：尊敬的客戶您好，鄭州晨陽化工有限公司，是經(jīng)鄭州市工商行政管理局批準(zhǔn)，備案的一家公司，工商注冊號410198000022226，稅務(wù)登記號410117577606955，中國銀行開戶賬號259811988072，凡在我公司購買點(diǎn)產(chǎn)品，均可享受到法律的保護(hù)，免費(fèi)調(diào)貨和退貨。免費(fèi)提供發(fā)票。購買化工產(chǎn)品，請認(rèn)準(zhǔn)鄭州晨陽化工有限公司，我們的官方網(wǎng)站http：/**.zzcygs.*以防上當(dāng)受騙。如果不是在鄭州晨陽化工有限公司購買的化工產(chǎn)品，我們公司概不負(fù)責(zé)。特此聲明。謝謝。 |
